油菜的营养成分和保健功效

油菜籽味甘，性平。能活血、祛血块、解毒消肿、利便通便。

【特征】

油菜为十字花科芸薹属二年生草本植物，叶绿，可供食用。油菜籽和大白菜一样，起源于中国。它是由野生芸苔属植物演化而来，在我国有着悠久的栽培历史。

油菜籽在南方被称为青菜或卷心菜。它与南方种植的用于榨油的油菜籽不是同一类型。应该叫普通白菜。根据形态特征和种植时期可分为秋冬甘蓝、春甘蓝和夏甘蓝。秋冬季节，南方多种植白菜，有绿茎、白茎的。春白菜主要种植在北方。夏白菜又名“火白菜”，多产于长江流域。

【营养成分及食用方法】

每百克鲜油菜叶主要含水93.5克、碳水化合物2.0克、蛋白质2.6克、脂肪0.4克、胡萝卜素3.15毫克、维生素C 51毫克，以及钙、铁等营养成分。

油菜籽可以炒菜，也可以做汤。另外，油菜也是锅系列里必备的蔬菜之一。

【对健康的益处】

（1）降低血脂：油菜籽是低脂蔬菜，富含膳食纤维，能与食物中的胆固醇、甘油三酯结合，随粪便排出体外，从而减少人体对脂类的吸收。

（2）解毒消肿：油菜中所含的植物激素能增加酶的形成，吸附人体内的致癌物质，具有解毒防癌的功能。

（3）肠道通便剂：油菜籽中含有大量植物纤维素，能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道内停留的时间，治疗便秘，预防肠道肿瘤的发生。

（4）强身健体：油菜籽中含有大量的胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体的免疫力。